Chrupiący spód z kruchego ciasta, aksamitna masa kajmakowa z nutą soli morskiej i całe, złociste orzechy laskowe… To deser, który wygląda elegancko i smakuje jeszcze lepiej niż się prezentuje!
Składniki (ok. 8 tartaletek Ø 8 cm):
Kruche ciasto:
200 g mąki pszennej tortowej
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
80 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
1–2 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
500 g masy krówkowej Markomilk
½–1 łyżeczki soli morskiej
Dekoracja:
150 g orzechów laskowych, uprażonych i obranych ze skórki
Przygotowanie
1. Kruche ciasto
Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło, posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami na konsystencję piasku. Dodaj żółtko i odrobinę zimnej wody, zagnieć szybko w jednolitą kulę. Owiń folią i wstaw do lodówki na 1 h.
2. Formowanie i pieczenie
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm. Wyklej foremki do tartaletek, nakłuj widelcem. Wyłóż papierem do pieczenia, obciąż kulkami ceramicznymi. Piecz 15 min w 180°C, usuń obciążenie i dopiecz jeszcze 5–7 min na złoty kolor. Wystudź w foremkach, a następnie delikatnie wyjmij.
3. Nadzienie
Masę krówkową przełóż do rondelka i podgrzej delikatnie na małym ogniu, aby stała się płynna i łatwa do rozprowadzenia. Dodaj sól morską i wymieszaj (spróbuj – karmel powinien być lekko słony, ale nie przesolony).
4. Orzechy
Upraż orzechy laskowe na suchej patelni lub w piekarniku (180°C, 8–10 min). Ostudź i obierz ze skórek, pozostaw w całości.
5. Wykończenie
Wlej do każdej tartaletki cienką warstwę masy krówkowej. Ułóż całe orzechy laskowe. Zalej kolejną porcją masy, aby orzechy były częściowo zanurzone (jak na zdjęciu). Odstaw do lodówki na minimum 1 h, aby masa lekko stężała, ale zachowała połysk.
Efekt: kruche tartaletki z lśniącym nadzieniem kajmakowym o słonym akcencie i chrupiącymi orzechami.
