Są takie smaki, które kojarzą się ze spokojnym popołudniem i czymś pysznym do kawy. Te kruche, maślane ciasteczka z delikatnym wgłębieniem wypełnionym aksamitną masą krówkową, udekorowane połówką orzecha pekan i szczyptą chrupiących płatków soli morskiej, wyglądają niepozornie, ale smakują naprawdę wyjątkowo. Są słodkie, lekko słone, delikatnie chrupiące i idealne wtedy, gdy ma się ochotę upiec coś prostego, ale efektownego.
Przepis:
Do przygotowania około 12–14 ciasteczek potrzebujesz 200 g mąki pszennej, 100 g zimnego masła, 60 g cukru pudru, 1 żółtka, 1 – 2 łyżek śmietanki 18% albo zimnej wody, 1 łyżeczki cukru wanilinowego i szczypty soli. Do wykończenia przygotuj około 200 g masy krówkowej, kilka połówek orzechów pekan oraz odrobinę płatków soli.
Do miski wsyp mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy i sól, a następnie dodaj pokrojone zimne masło. Rozetrzyj wszystko palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj żółtko i śmietankę, po czym szybko zagnieć gładkie ciasto. Owiń je i włóż do lodówki na około 30 minut, żeby dobrze się schłodziło. Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i wycinaj okrągłe ciasteczka. W środku każdego z nich zrób delikatne wgłębienie, zostawiając lekko uniesiony rant, dzięki czemu po upieczeniu będą wyglądały jak te na zdjęciu.
Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 12–15 minut, aż ładnie się zezłocą. Po upieczeniu odstaw je do całkowitego wystudzenia. Jeśli masa krówkowa jest bardzo gęsta, lekko ją podgrzej, żeby była bardziej kremowa i łatwiej wypełniła środek ciastek. Nałóż ją do zagłębień, na wierzchu połóż połówkę orzecha pekan, a całość delikatnie oprósz płatkami soli morskiej. Dzięki temu ciasteczka będą miały ten piękny, domowy, a jednocześnie elegancki wygląd.
Najlepiej smakują z filiżanką kawy, herbatą albo po prostu wyjadane jeszcze tego samego dnia prosto z talerza. Ich największy urok tkwi w prostocie – kruche ciasto, słodka masa krówkowa i mały słony akcent, który sprawia, że trudno poprzestać na jednym.
