-
Cuca
Cuca jest w Brazylii tym, czym drożdżówka w Europie Środkowej – domowa, prosta, ale niezwykle aromatyczna. Cuca to klasyczny deser z południa Brazylii (regiony Rio Grande do Sul, Santa Catarina), wywodzący się z tradycji niemieckich osadników. Charakteryzuje się puszystym, drożdżowym ciastem, grubą warstwą kruszonki (farofa doce) oraz nadzieniem – najczęściej dulce de leche (masa krówkowa),…
-
Dulce de leche: słodka esencja z Ameryki Południowej
Dulce de leche to słodki, karmelowy krem, który jest niezastąpionym składnikiem wielu deserów w Ameryce Południowej. Jego nazwa po hiszpańsku oznacza dosłownie „słodkie z mleka”, co doskonale oddaje jego główny składnik – mleko. Proces jego przygotowania polega na długotrwałym gotowaniu mleka z cukrem, aż do uzyskania gęstej, złocistej masy o bogatym, karmelowym smaku. Pochodzenie dulce…
