Efekt wizualny oszałamiający, smakowy również, czyli karmelowe ciastko z orzechami. Oto przepis:
Składniki:
Na mus karmelowy:
• 200 ml śmietanki 30%
• 100 g masy krówkowej
• 100 g białej czekolady
• 4 g żelatyny
• 20 ml zimnej wody
Na spód czekoladowy:
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 30 g mąki
• Szczypta soli
Do dekoracji:
• 50 g prażonych orzechów laskowych, posiekanych
• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 ml śmietanki 30%
________________________________________
Przygotowanie:
Mus karmelowy:
1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut.
2. W garnku podgrzej śmietankę, dodaj masę krówkową i połamaną białą czekoladę, mieszaj do rozpuszczenia.
3. Rozpuść napęczniałą żelatynę w ciepłej masie karmelowej. Odstaw do ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce przez 2-3 godziny.
Spód czekoladowy:
1. Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej.
2. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
3. Powoli wmieszaj przestudzoną czekoladę i przesiej mąkę z solą.
4. Wlej ciasto do okrągłej formy (lub kilku małych foremek) i piecz w 180°C przez 12-15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Montaż i dekoracja:
1. Rozpuść czekoladę gorzką ze śmietanką i delikatnie polej ciasto.
2. Na ostudzonym spodzie ułóż schłodzony mus karmelowy, formując półkulę (użyj silikonowych foremek półokrągłych).
3. Udekoruj krawędzie prażonymi orzechami laskowymi.
4. Odstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
Smacznego!
